สุดยอดสูตรอาหารกานา 12 สูตรสำหรับทุกโอกาส

อาหารกานาอธิบายโดยคนจำนวนมากว่าน่ารับประทาน เผ็ดร้อน และดีต่อสุขภาพ ชาวกานาเพลิดเพลินกับอาหารของพวกเขาและภูมิใจเสมอที่จะแบ่งปันสิ่งที่พวกเขาบริโภคกับผู้เยี่ยมชม อาหารกานาทำได้ง่ายเนื่องจากมีส่วนผสมที่มาจากท้องถิ่นและเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิม

อาหารจานหลักส่วนใหญ่ในประเทศแอฟริกาตะวันตกมีโครงสร้างเป็นอาหารหลักประเภทแป้ง นี้มักจะมาพร้อมกับซอสหรือซุปที่มีซอสโปรตีน

ซอสกานานั้นอร่อยและบางครั้งก็เผ็ดเกินไป ทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติต่างเพลิดเพลินกับอาหารในรูปแบบใดก็ได้ ซุปและสตูว์ส่วนใหญ่ในประเทศมีมะเขือเทศกระป๋องหรือมะเขือเทศสด

12 อาหารกานาแสนอร่อย

ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารกานาแสนอร่อย 12 สูตรสำหรับทุกโอกาส

1. สูตรธนาคาร

Banku เป็นหนึ่งในอาหารมากมายทั่วประเทศกานา มีพื้นเพมาจากชาว Ga-Adangme ที่พบตามชายฝั่งตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศกานา สิ่งที่ทำให้ Banku ยอดเยี่ยมคือรสเปรี้ยวที่ได้มาจากการหมักข้าวโพดเพื่อทำแป้งข้าวโพด Banku มีความสุขกับสตูว์กระเจี๊ยบเขียว คุณยังสามารถรับประทานกับปลาย่าง ชิโตะคล้ายซัลซ่าสด และชิตอร์ดิน

อ่านยัง

วิธีการเตรียมสตูว์ถั่ว (กานาแดง-แดง)

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวโพด 500 กรัม
• แป้งมันสำปะหลัง 250 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย

วิธี

1. ผสมแป้งข้าวโพดและแป้งมันสำปะหลังกับน้ำจนเนียน
2. ย้ายไปที่ความร้อนสูงและกวนต่อไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งมีความชื้นในปริมาณที่เหมาะสม ถ้าไม่ให้เติมน้ำต่อไป
3. ลดความร้อนและปล่อยให้ banku อบไอน้ำในหม้อ ปล่อยให้นึ่งประมาณ 5 นาที
4. คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา

5. เมื่อเสิร์ฟ ตักปริมาณที่ต้องการลงในชามเปียกแล้วหมุนไปรอบๆ จนเป็นก้อนกลม

6. เสิร์ฟพร้อมสตูว์กระเจี๊ยบ ฟันเต้ แฟนเต้ หรือปลานิลย่างกับชิโตะ

อ่านเพิ่มเติม: อาหารกานาแบบดั้งเดิม: 15 สูตรที่ดีที่สุด

2. ซุปคอนโตมิเระ

ซุปคอนโตมิเระ หรือที่เรียกว่า ebunu ebunu เป็นซุปกานาแสนอร่อยที่ทำจากใบโคโคยัม ปลารมควัน เห็ด และหอยทาก สีเขียวได้มาจากใบโคโคยัม ชาวกานาหลายคนชอบซุปคอนโตมิเระ แม้ว่าชาวอาคานจะบริโภคซุปนี้ก็ตาม สามารถเสิร์ฟพร้อมฟูฟุ ข้าว หรือต้นแปลนทินที่สุกแล้ว

วัตถุดิบ

• พวงของใบคอนโตมิเระหรือใบโคโคยัม
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก
• ผลเบอร์รี่ไก่งวง 1/4 ถ้วยหรือไม่ก็ได้
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• พริกไทย
• แซลมอนรมควันขนาดกลาง 2 ตัว
• เมล็ดแตงโม 1 ถ้วย
• น้ำมันปาล์ม 1/2 ถ้วย
• มอร์มอน
• กุ้งป่น 2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

นี่คือวิธีการที่จะปฏิบัติตาม:

วิธีการเตรียมวัตถุดิบ

1. แช่เมล็ดแตงโมในน้ำ.
2. ล้างใบคอนโตมิเระด้วยเกลือ เพื่อลดอาการคันมือเวลาสับ
3. ตัด kontomire เป็นแถบที่ต้องการ
4. ใส่ kontomire ที่หั่นแล้วลงในกระทะด้วยน้ำเล็กน้อยแล้ววางบนไฟแรง
5. ปิดฝาและนำไปต้ม พลิกเครื่องต้มหลังจากปรุงอาหารประมาณ 5 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างสุกดีแล้ว ปิดไฟแล้วพักไว้
6. ผสมหัวหอม มะเขือเทศ พริกไทย และผลเบอร์รี่ไก่งวง 2 ต้น พักไว้
7. แกะเนื้อปลาแซลมอน ผ่าเป็นสองท่อน เอากระดูกออก หั่นเป็นชิ้นขนาดตามชอบ แล้วพักไว้
8. ล้างเมล็ดแตงโมแช่แล้วใส่ลงในเครื่องปั่น เติมเกลือประมาณ ¼ ช้อนชาและน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน พักไว้
9. สับหัวหอมที่เหลือ

การทำสตูว์

1. เทน้ำมันปาล์มลงในกระทะขนาดกลางแล้วใส่หัวหอมและโมโมนิหั่นครึ่ง
2. ผัดจนหัวหอมนิ่ม ใส่มะเขือเทศ, หัวหอม, ผลเบอร์รี่ไก่งวงและพริกไทยที่ผสมไว้ นำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
3. ใส่ปลาแซลมอน เกลือ และกุ้งป่น ปิดฝาและปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 7 ถึง 10 นาทีจนซอสข้นขึ้น
4. ใส่เมล็ดแตงโมที่ผสมแล้วปิดฝาและลดความร้อนต่ำ
5. ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที ตรวจสอบว่าเมล็ดแตงที่ผสมแล้วตั้งไว้หรือไม่
6. ผัดในคอนโตมิเระที่นึ่งเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมสับที่เหลือและปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที ตรวจสอบว่าหัวหอมนิ่มหรือไม่
7. เสิร์ฟพร้อมมันเทศ ข้าว โกโก้ มันสำปะหลัง ต้นแปลนทิน หรือมันเทศ

3. กานาเป็นอุปสรรค

Chichinga เป็นรายการอาหารข้างทางของชาวกานาทั่วไปที่ทำด้วยเนื้อเสียบไม้และย่างที่ถูด้วยเครื่องเทศผสมที่เรียกว่า suya ซูยะทำด้วยถั่วลิสง เครื่องเทศบด และพริกขี้หนู ชิชิงกาเสิร์ฟได้ดีที่สุดกับข้าวจอลลอฟ สลัดกานา หรือต้นแปลนทินทอด

วัตถุดิบ

• ไก่กานาชินชินกา 700 กรัม (Suya ไก่เคบับ)
• เนื้ออก หั่นเป็นลูกเต๋า
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบใหญ่
• ขิงขูด 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
• น้ำสต๊อกไก่ 1 คิว
• 1 แม็กกี้คิวบ์
• พริกหยวกสีแดงขนาดใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• พริกหยวกขนาดใหญ่หั่นเป็นลูกเต๋า
• หอมแดงหั่นเต๋าใหญ่ 1 หัว
• รอเครื่องเทศ
• ถั่วลิสงคั่วป่น ½ ถ้วยตวง
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปาปริก้าคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ก้อนแม็กกี้ (ไม่จำเป็น)

วิธี

1. ผสมขิง, กระเทียม, หัวหอม, สต็อกลูกบาศก์ปรุงรสกับน้ำมันให้เข้ากัน
2. ใส่เนื้อไก่และหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. เสียบชิ้นไก่ปรุงรสสลับกับพริกและหัวหอมแล้วพักไว้
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเครื่องปรุงรสซูยะและผสม
5. เมื่อเครื่องปรุงสุกแล้ว ให้โรยบนไก่เสียบไม้แล้วย่างจนสุกและเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน
6. นำออกจากเตาแล้วโรยผงซูยะอีกเล็กน้อยและเสิร์ฟ

4. ซุปถั่วลันเตา

นี่เป็นหนึ่งในซุปที่อร่อยที่สุดจากแอฟริกาตะวันตก ชาวกานาเพลิดเพลินกับซุปนี้และเตรียมโดยใช้วิธีต่างๆ ซุปนี้เป็นที่ชื่นชอบของไนจีเรีย กินี เซียร์ราลีโอน และไลบีเรีย ซุปถั่วตาลนี้ทำด้วยปลารมควัน

วัตถุดิบ

• ครีมถั่วลันเตา 1 กระป๋อง
• ปลารมควัน 2 ตัว
• 3 มะเขือเทศขนาดใหญ่ที่จะบด
• 2 หัวหอมใหญ่ขูด
• 3 กานพลูกระเทียมสับ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำซุปเนื้อก้อน
• พริกสด 2 เม็ด
• หอมใหญ่หั่น 1 ถ้วยตวง
• น้ำ 1 ลิตร

วิธี

1. ล้างปลารมควันด้วยน้ำร้อน ใช้น้ำเดือดถ้าเป็นไปได้
2. ปล่อยให้แช่ประมาณ 5 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ตั้งหม้อให้ร้อน ใส่ปลาที่รมควันลงไป ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ
4. ใส่กระเทียม มะเขือเทศ และหัวหอม แล้วเทครีมถั่วปาล์มลงในหม้อ
5. เพิ่มลิตรของน้ำ
6. ใส่น้ำซุปเนื้อ พริกป่น หากมี และเกลือตามปริมาณที่ต้องการ
7. ใส่พริกสดลงไป ปิดฝา เคี่ยวนานกว่า 30 นาทีเล็กน้อย
8. ตรวจสอบว่าน้ำซุปข้นหรือไม่ น้ำมันสีแดงควรปรากฏบนผิวซุป

9. เสิร์ฟซุปถั่วตาลกับข้าวหรือฟูฟุ

5. สูตรปลามันสำปะหลัง

รากและใบมันสำปะหลังถูกบริโภคทั่วแอฟริกา อย่างไรก็ตาม รากหัวของไม้ยืนต้นในเขตร้อนชื้นถูกบริโภคเป็นผักมากกว่า รากมันสำปะหลังผลิตมันสำปะหลังในขณะที่ใบมีไซยาไนด์ ใบต้องแช่น้ำเดือดและโขลกก่อนบริโภค สูตรต่อไปนี้กับปลารมควันทำให้อาหารปลามันสำปะหลังเป็นอาหารที่มีประโยชน์

วัตถุดิบ

• ใบมันสำปะหลัง 1 พวง
• น้ำเดือด
• 2 ต้นหอมหั่นฝอย
• ½ มะเขือยาว ปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ซม.
• ใบขึ้นฉ่ายหั่น
• ถั่วลิสงป่น ½ ถ้วยตวง
• ปลารมควัน
• น้ำมันปาล์ม 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธี

1. เตรียมใบโดยเอาก้านออก
2. ใส่ใบลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อขจัดสารพิษในใบ บีบน้ำที่เหลือจากใบแล้วโขลกในครกและสาก
3. ใส่ใบที่ปั่นแล้วลงในกระทะด้วยน้ำประมาณ 200 มล.
4. ทุบใบขึ้นฉ่ายและถั่วลิสง
5. ใส่มะเขือเปราะ ต้นหอม และใบขึ้นฉ่ายบดและถั่วลิสง
6. แช่ปลาในน้ำประมาณ 10 นาที หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ใบลงในหม้อ เกลือเพื่อลิ้มรสและสุดท้ายใส่น้ำมันปาล์ม
7. ผสมทุกอย่างและทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
8. ให้บริการ.

6. สตูว์ไข่สวน (มะเขือม่วง)

สตูว์ไข่การ์เด้นเป็นอาหารกานาที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางซึ่งประกอบด้วยมะเขือยาวแอฟริกันหรือไข่สวนเป็นส่วนผสมหลัก มะเขือยาวเตรียมเป็นผักร่วมกับมะเขือเทศ หัวหอม พริก น้ำมันปาล์ม ปลาแห้ง หรือกุ้ง เครื่องปรุงรสเช่นขิงและลูกจันทน์เทศทำให้มื้ออาหารดีขึ้น ส่วนใหญ่เสิร์ฟไข่สวนกับต้นแปลนทินต้ม

วัตถุดิบ

• ไข่สวน 10 ฟอง
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 9 ลูก
• หอมใหญ่ 2 หัว
• ผงพริกแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกฮาบาเนโร 1 เม็ด
• ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา
• 1 รากขิงขนาดเล็กขูด
• ปลานึ่งหรือแห้ง 225 กรัม
• กุ้งแห้ง 1 ถ้วย
• น้ำมันปาล์ม 1 ถ้วยตวง
• เกลือ

วิธี

1. ต้มไข่สวนเป็นเวลา 15 นาที
2. ลอกเปลือกและเมล็ดของไข่สวนออก
3. ลูกเต๋าไข่สวนแล้ววางลงในชาม
4. อุ่นน้ำมันปาล์มในหม้อหุงต้มประมาณ 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
5. ลูกเต๋าหนึ่งหัวหอมและทอดเป็นเวลาสามนาที
6. เพิ่มผงพริกไทยและลูกจันทน์เทศลงในหัวหอมทอดและเคี่ยวเป็นเวลาสามนาที
7. ใส่กุ้งแห้งลงในหัวหอมทอด
8. ผสมมะเขือเทศ พริกฮาบาเนโร และหอมใหญ่อีกชนิดหนึ่ง แล้วใส่ลงไป

อ่านยัง

อาหารท้องถิ่นในกานา - 10 อันดับแรก

9. ปล่อยให้ซอสเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

10. เติมน้ำหนึ่งถ้วยลงในซอสแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาที

11. ใส่ปลาและไข่สวนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซอสและผสมให้เข้ากัน

12. เคี่ยวต่ออีก 40 นาทีด้วยไฟอ่อน

อ่านเพิ่มเติม: สูตรข้าว Jollof กานาแบบดั้งเดิม

7. Kokonte กับซุปถั่วลิสง

ซุปถั่วลิสงมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นที่ชื่นชอบในหมู่อาหารกานาในท้องถิ่น เป็นที่รู้จักกันในชื่อ maafe ในประเทศกานา จานนี้ทำได้ง่ายเมื่อใช้เนยถั่ว สามารถใช้ถั่วลิสง (ถั่วลิสง) ได้หลากหลายตามตัวเลือกและความพร้อมของถั่วลิสงบางประเภท

วัตถุดิบ

• Kokonte แป้ง (ผง).

วิธีการเตรียม kokonte

1. วางน้ำในหม้อแล้วปล่อยให้เดือด
2. พอน้ำเริ่มเดือด ให้ตักออกมาพักไว้
3. เพิ่มแป้ง kokonte ลงในน้ำเดือดและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
4. กด kokonte ไปด้านหนึ่งของหม้อ ปิดฝา และปล่อยให้ kokonte ปรุงเป็นเวลาเกือบ 15 นาที
5. ทำลูกบอลด้วย Kokonte ด้วยมือของคุณ
6. เสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่

วิธีทำซุปถั่วลิสง

ส่วนผสมและขั้นตอนในการทำซุปมีดังนี้ค่ะ

วัตถุดิบ

• น้ำมัน
• ไก่
• ปาปริก้า
• มะเขือเทศ
• กระเทียมกลีบ
• พาสลีย์
• เนยถั่ววาง
• เกลือ
• พริกไทย

วิธี

1. ปรุงรสไก่ด้วยหัวหอม เกลือ ปาปริก้า พริกไทย แล้วพักไว้
2. ตั้งน้ำมันในหม้อใบใหญ่ตั้งไฟค่อนข้างต่ำ
3. ใส่ไก่ลงไปผัด
4. ผสมหัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ และผักชีฝรั่ง แล้วใส่ส่วนผสมลงในหม้อที่ใส่ไก่
5. ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวจนไก่นุ่ม รับรองว่าไม่สุกเกินไป
6. เพิ่มรสเนยถั่วและน้ำ ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที
7. เสิร์ฟพร้อมข้าว โคคอนเต้ หรืออาหารประเภทแป้งอื่นๆ

8. Kelewele

Kelewele เป็นอาหารกานายอดนิยมที่ทำโดยใช้กล้าผัดปรุงรสด้วยเครื่องเทศท้องถิ่น จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวและสตูว์ถั่วหรือรับประทานโดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ Kelewele เป็นขนมมังสวิรัติหรือของว่างที่อร่อย

วัตถุดิบ

• 4 ต้นแปลนทินขนาดใหญ่ ไม่ควรสุกเกินไป
• พริกป่น 2 ช้อนชาหรือพริกแดง 1 ช้อนชา
• รากขิงสดปอกเปลือกและขูด ½ ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธี

1. ปอกและหั่นต้นแปลนทินเป็นลูกบาศก์ขนาดกัด
2. ขูดและผสมรากขิง พริกไทย และเกลือในน้ำ
3. โยนส่วนผสมต้นแปลนทินและเครื่องเทศเข้าด้วยกันในชาม
4. ใช้กระทะลึกตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 350 องศา ผัดกล้ามหันหนึ่งครั้งจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
5. ระบายต้นแปลนทินบนผ้าขนหนูกระดาษและเก็บไว้ในเตาอบที่อุ่นจนกล้าผัดทั้งหมด

9. สูตรแดงแดง (สตูว์ถั่วดำกับต้นแปลนทินทอด)

สีแดงเป็นอาหารกานาที่มีชื่อเสียงซึ่งทำจากถั่ว น้ำมันปาล์มแดง มะเขือเทศบด และเครื่องปรุงต่างๆ เช่น กระเทียม ขิง พริก และหัวหอม คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเนื้อหรือปลาลงในสตูว์ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ สตูว์มักจะเสิร์ฟพร้อมกับต้นแปลนทินทอดที่ด้านข้าง

วัตถุดิบ

• ถั่วตาดำแช่ค้างคืน 2 ถ้วย
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• พริกแดง
• น้ำมันปาล์ม ½ ถ้วยตวง
• มอร์มอน (ไม่จำเป็น)
• กุ้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ หรือไม่ก็ได้
• 5 ต้นแปลนทิน

วิธี

1. ปรุงถั่วแช่จนนุ่ม พักไว้
2. ผสมหัวหอม มะเขือเทศ และพริกไทยหนึ่งอันแล้วพักไว้ หั่นหัวหอมอีกอันแล้วพักไว้
3. ลอกเปลือกออกจากกล้าและปรุงรสด้วยเกลือหากต้องการ พักไว้
4. ใส่น้ำมันปาล์มลงในกระทะ ใส่หัวหอมหั่นครึ่ง และโมโมนิถ้าใช้ ปรุงอาหารจนนุ่มและโมโมนิละลายในน้ำมัน ใส่หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ และพริกแดงที่ผสมไว้
5. ใส่เกลือประมาณ 1/2 ช้อนชา ผัดจนข้น เพิ่มกุ้งที่บดแล้วถ้าใช้และถั่วที่ปรุงแล้ว
6. ผัดหัวหอมที่เหลือและน้ำเล็กน้อยจากถั่วหากเคี่ยวข้นเกินไป ลิ้มรสและปรับสำหรับเกลือ

10. ดำเนินการต่อ

Fufu เป็นอาหารประจำชาติของกานา เครื่องเคียงที่เป็นแป้งมักเสิร์ฟพร้อมกับสตูว์และอาหารที่ใช้ซอสเป็นหลัก Fufu ยังบริโภคกันอย่างแพร่หลายในประเทศแอฟริกาตะวันตกอื่น ๆ และบางประเทศในแอฟริกากลาง การทำฟูฟุอาจเป็นเรื่องที่น่าเบื่อหน่ายเนื่องจากกระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการตำมันสำปะหลังและกล้าที่ยังไม่สุกพร้อมกับเสาไม้ขนาดใหญ่แล้วบดในขณะที่เติมน้ำ

วัตถุดิบ

• น้ำเปล่า 6 ถ้วย
• บิสกิต 2 1/2 ถ้วยหรือแป้งอื่น ๆ เทียบเท่า
• เกล็ดมันฝรั่งสำเร็จรูป 2 1/2 ถ้วย

วิธี

1. ต้มน้ำให้เดือดอย่างรวดเร็วในหม้อใบใหญ่ รวมส่วนผสมที่เหลือแล้วเติมลงในน้ำ
2. ผัดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถทำสิ่งนี้คนเดียวหรือขอความช่วยเหลือ คนให้เข้ากันเพื่อกำจัดก้อนเนื้อ
3. เมื่อฟูฟูพร้อมแล้ว ให้เทส่วนผสมประมาณหนึ่งถ้วยลงในชามที่เปียกแล้วเขย่าจนเป็นลูกกลมๆ
4. เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่พร้อมกับซุปหรือสตูว์

11. สูตรพรุ่งนี้

เช่นเดียวกับอาหารกานาส่วนใหญ่ Waakye สามารถรับประทานได้ในมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือแม้แต่อาหารมื้อสาย Waakye เป็นเครื่องเคียงง่ายๆ ที่ทำจากข้าวและถั่วปรุงด้วยใบก้านลูกเดือยแห้ง

วัตถุดิบ

• ถั่วตาดำแห้ง 1 ถ้วย / ถั่วแช่ค้างคืน
• ข้าว 2 ถ้วย
• ก้านข้าวฟ่างแห้ง 10 ใบ
• น้ำสำหรับทำอาหาร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธี

1. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในหม้อพร้อมกับก้านใบลูกเดือย
2. ตั้งไฟแรงให้เดือด ใบก้านข้าวฟ่างจะเริ่มไม่มีสี และน้ำจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีไวน์เข้ม
3. ล้างถั่วที่แช่แล้วเติมลงในน้ำเดือด ปิดฝาและปล่อยให้มันปรุงจนนุ่ม ระหว่างนี้ให้ล้างข้าวจนน้ำหมด
4. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในหม้อพร้อมกับเกลือเพื่อลิ้มรส (คุณอาจต้องเติมน้ำเพิ่ม) เติมน้ำถ้าต้องการ ผัดและปิดฝาให้แน่น
5. อย่าเอาใบก้านข้าวฟ่างออก เมื่อข้าวเดือดลดความร้อนและเคี่ยวจนน้ำดูดซึมและข้าวสุกทั่ว พักสักสามถึงห้านาทีเอาใบก้านข้าวฟ่างออกแล้วใช้ส้อมจิ้ม
6. เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับสตูว์เนื้อสไตล์กานาหรือสตูว์ตามชอบ

อ่านยัง

ปังคูกับสูตรซุปถั่วที่ทุกคนควรลอง

12. ข้าวจอลลอฟ

ข้าวจอลลอฟเป็นข้าวหม้อเดียวที่ได้รับความนิยมในแอฟริกาตะวันตก จานนี้เรียกอีกอย่างว่าเบนาชินในโวลอฟ หลายคนเพลิดเพลินกับ jollof ไนจีเรียและกานา jollof กานาเกือบจะคล้ายกัน แต่สามารถทำได้โดยใช้วิธีการต่างๆ Ghanian Jollof เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในแอฟริกาตะวันตก

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศลูกใหญ่ 6 ลูก
• 4 หัวหอมใหญ่
• กระเทียมกด 6 กลีบ
• 2 พริก (ไม่จำเป็น)
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
• เนื้อวัว ไก่ หรือเนื้อแกะ 500 กรัม (alt: ผักรวม)
• ข้าวเมล็ดยาว 800 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• สต็อกคิวบ์
• พริกไทยขาวและดำป่นอย่างละ 1 ช้อนชา

วิธี

1. ใส่มะเขือเทศลงในเครื่องปั่นแล้วพักไว้
2. ใช้กระทะที่ไม่ติดกระทะเพื่อทอดเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วในน้ำมัน
3. ตรวจดูว่าเนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้วนำออกจากเตา
4. ใส่หัวหอมและผัดจนนุ่มก่อนใส่กระเทียมและมะเขือเทศผสม ใส่น้ำสต็อกเนื้อ ซอสมะเขือเทศ พริกไทยขาวป่น และพริกไทยดำ คนให้เข้ากัน ปรุงรสให้ละเอียดเพราะจะใส่ข้าวลงในซอสนี้ในภายหลัง
5. ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีหรือมากกว่าบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่ข้าว

6. ผัดและผสมให้เข้ากันก่อนปิดฝา ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณ 20 นาที

7. ใส่ผักและผสมให้เข้ากัน เติมน้ำอีกประมาณ 1 และ 1/2 ถ้วยตวง แล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อนจนข้าวสุก

อาหารกานาแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ อย่างไรก็ตามการทำให้เป็นเมืองได้นำไปสู่การรวมตัวกันของอาหารบางอย่างโดยทุกคน อาหารกานายอดนิยมอย่างข้าวจอลลอฟและฟูฟูนั้นได้รับความนิยมอย่างล้นหลามทั่วประเทศ อาหารบางจานใช้เวลาในการเตรียมน้อยในขณะที่บางจานใช้เวลานานกว่า

อ่านเพิ่มเติม: สูตรอาหารกานา 10 อันดับแรกที่จะทำให้คุณภูมิใจในมรดกของคุณ