30+ เครื่องเทศทั่วไปในกานา: ชื่อท้องถิ่นและการใช้ที่คุณควรรู้

นอกเหนือจากมรดกทางประวัติศาสตร์ ความงดงามของทิวทัศน์ที่ไม่ธรรมดา และความหลากหลายทางวัฒนธรรมแล้ว กานายังเป็นแหล่งรวมอาหารที่ดีที่สุดบางประเภทที่เสิร์ฟในร้านอาหารนานาชาติหรือแผงขายของริมถนน อาหารประจำชาติเรียบง่ายแต่มีรสชาติ เครื่องเทศหลายชนิดในกานามีส่วนช่วยให้มื้ออาหารอันโอ่อ่าเหล่านี้เพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างโดดเด่น

ความลับเบื้องหลังอาหารมื้ออร่อยของกานาคือเครื่องเทศ แทบทุกบ้านในประเทศมีเครื่องเทศหลายชนิด เช่น พริก โหระพา พริกป่นขิง และใบกระวาน ซึ่งใช้เป็นเครื่องปรุงรส ในขณะที่บางส่วนถูกเก็บไว้โดยการสูบบุหรี่ แต่บางส่วนก็ผ่านการทำให้แห้ง การแช่แข็ง การเกลือ และการคั่ว

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเครื่องเทศเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่ทำให้เป็นส่วนผสมสำคัญในทุกมื้อ ตัวอย่างเช่น พริกไทยนกแอฟริกันทำให้อาหารไก่ของคุณร้อนและช่วยลดความดันโลหิต นี่คือเหตุผลที่ความรู้เกี่ยวกับเครื่องเทศต่างๆ ในประเทศและการใช้งานสามารถส่งผลต่อวิธีการเตรียมอาหารของคุณได้อย่างไม่ต้องสงสัย

รายชื่อเครื่องเทศท้องถิ่นในประเทศกานา

รายการนี้ไม่รวมเครื่องเทศแปรรูป เช่น แม็กกี้คิวบ์และอองก้า ซึ่งเป็นเรื่องปกติของชาวกานาหลายคน ชื่อเครื่องเทศในท้องถิ่นส่วนใหญ่มาจากภาษาที่โดดเด่นเช่น Twi, Ga และ Fante ดังนั้นจึงมีความพยายามในการพูดถึงสมุนไพรและชื่อ Twi ของสมุนไพรบางชนิด ตรวจสอบรายชื่อสมุนไพรและเครื่องเทศทั่วไปของกานาด้านล่าง:

อ่านเพิ่มเติม: สูตรอาหารกานา 10 อันดับแรกที่จะทำให้คุณภูมิใจในมรดกของคุณ

1. กานพลู

กานพลูเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Dadoa Amba หรือ Pepre ใน Twi หรือ Mbrego Amba ใน Fante พวกเขาเพิ่มรสชาติให้กับอาหารในขณะที่ช่วยย่อยอาหาร กานพลูมีหลายอย่าง ประโยชน์ต่อสุขภาพ , รวมทั้ง:

• การป้องกันตับ
• การป้องกันการกลายพันธุ์;
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน;
• ปรับปรุงสุขภาพช่องปากและ
• รักษาโรคติดเชื้อทางเดินหายใจ ปวดหัว และบรรเทาความเครียด

2. เมล็ดโป๊ยกั๊ก

รู้จักกันในชื่อ Osu kon ใน Ga และ Nkitinkiti ใน Twi การบริโภค เมล็ดโป๊ยกั๊ก ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ลดอาการคลื่นไส้ และบรรเทาอาการตะคริว เมล็ดประกอบด้วยไทมอล เทอร์พีนอล และแอนโทล ซึ่งบรรเทาอาการไอได้ดี พวกเขายังสามารถบรรเทาอาการท้องอืด ท้องผูก และก๊าซในกระเพาะอาหารเมื่อดื่มชาหลังอาหาร

อ่านยัง

วิธีการเตรียมสตูว์ถั่ว (กานาแดง-แดง)

3. โหระพา

โหระพาเป็นที่รู้จักกันในนาม Akuko Besa ใน Twi สมุนไพรเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ใช้สำหรับลดความเครียด ซึมเศร้า และวิตกกังวล ช่วยให้ รักษาสุขภาพที่ดี และความเป็นอยู่ทั่วไปของบุคคล โหระพามักใช้ในชาและอาจเติมลงในซุปหรือผัก

4. พริกไทยดำ

พริกไทยนิโกรเรียกว่า Hwentia หรือ Ahentia ใน Twi และ Soh ใน Ga นอกจากนี้ยังใช้ชื่อพริกไทยเซเนกัล พริกไทยเอธิโอเปีย และพริกไทยมัวร์ เครื่องเทศมีสรรพคุณทางยาเนื่องจากคุณสมบัติของจุลินทรีย์ เมื่อใช้เพียงเล็กน้อยจะให้รสคล้ายลูกจันทน์เทศและมีรสขมเมื่อรับประทานมากเกินไป เครื่องเทศใช้ดีที่สุดในซุป สตูว์ และโจ๊กข้าวโพด

5. พริกไทยดำแอฟริกาตะวันตก

เครื่องเทศเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Esoro Wisa ใน Twi และ Wie Din ใน Ga ที่น่าสนใจคือสามารถรับประทานใบพริกไทยได้ ในด้านความเผ็ดร้อน พริกไทยจะไม่ร้อนเท่าพริกอื่นๆ เช่น พริกนกแอฟริกัน เมื่อใช้ในปริมาณที่น้อยที่สุด จะมีรสชาติเหมือนกานพลูในซุป สตูว์ และโจ๊กข้าวโพด นอกจากนี้ยังเพิ่มความอยากอาหารพร้อมลดอาการท้องผูกและอาหารไม่ย่อยในร่างกาย

อ่านเพิ่มเติม: การใช้ Prekese ทางจิตวิญญาณ

6. พริกไทยนกแอฟริกัน

พริกขี้หนูแอฟริกันหรือพริกเป็นที่รู้จักกันในทางวิทยาศาสตร์ว่า Akweley Waabiin ใน Ga และ Misewain ใน Twi เรียกอีกอย่างว่า Piri-piri, พริกไทย Malagueta หรือ African Devil รสชาติของพริกนี้เผ็ดมากและเหมาะสำหรับอาหารรสเผ็ด

ในทางการแพทย์ พริกไทยดำแอฟริกันใช้สำหรับสวนทวาร ช่วยลดความดันโลหิต ช่วยในการย่อยอาหารโดยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ สลายเสมหะ และบรรเทาอาการปวดท้อง

7. พริกขี้หนู

เรียกอีกอย่างว่า Grains of Paradise, พริกไทยจระเข้ และพริกไทย Melegueta พริกตะเภาเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Efom Wisain หรือ Efom Wisa ใน Twi, Wire Tsuruin ใน Ga และ Essa ใน Nzema เครื่องเทศมีรสฉุนเฉพาะตัว และในทางการแพทย์ จะใช้สำหรับคุณสมบัติต้านจุลชีพและยาโป๊

8. ลูกจันทน์เทศแอฟริกัน

ลูกจันทน์เทศแอฟริกันหรือลูกจันทน์เทศน้ำเต้าเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Wedie Abain และ Awerewain ใน Twi มัน ย้อนกลับได้ ความเป็นพิษต่อตับที่เกิดจากอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงและทำให้เกิดภาวะไขมันในเลือดสูง

9. เบอร์รี่ตุรกี

ผลเบอร์รี่ตุรกีเรียกว่า Abeduruin หรือ Kwahu Nsosuain ใน Twi เป็นที่รู้จักกันว่ามะเขือม่วงป่าหรือราตรีที่มีหนาม ชื่อท้องถิ่นอื่นๆ ได้แก่ Kwanwu nsosuaa, Kantɔsi และ Abeduru ใบของไก่งวงเบอร์รี่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามินซี ทำให้เหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์

10. ถั่วตั๊กแตนแอฟริกา

ถั่วตั๊กแตนแอฟริกาเรียกว่า Dawadawa ใน Twi เครื่องเทศประกอบด้วยแร่ธาตุไรโบฟลาวินและไทอามีน นอกจากนี้ยังช่วยส่งเสริมการมองเห็นที่ดีและกำจัดโรคความดันโลหิตสูงและโรคเช่นโรคหลอดเลือดสมองและโรคเบาหวาน

11. อาริดาน

เมื่อเผาในหม้อถ่านเหมือนเครื่องหอมจะมีกลิ่นหอมหวาน บางคนบอกว่า Aridan เป็นสัญลักษณ์ของพลัง ในขณะที่บางคนอ้างว่ามันเพิ่มคุณภาพของน้ำนมทารกในมารดาที่ให้นมบุตร นอกจากนี้ยังเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและขจัดลิ่มเลือด ในขณะเดียวกันก็มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

12. คอนทัวร์

ปลาแห้งหรือรมควัน เช่น กุ้งหรือกั้ง บดเป็นผงและใช้ปรุงรสในสตูว์ผักโขม ผลที่ได้คือ Nkontomire หรือสตูถั่วที่รู้จักกันในชื่อ Aboboi

13. โปแตช

โปแตชหรือที่เรียกว่าโพแทสเซียมคาร์บอเนต (K2CO3) เป็นที่รู้จักกันในชื่อ Kanwu หรือ Kaawe นอกจากการใช้สารเคมีในอุตสาหกรรมแล้ว ยังใช้ในการเตรียม Waakye ซึ่งเป็นข้าวต้มกับถั่ว เครื่องเทศในท้องถิ่นยังใช้แทนเกลือและทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นและเนื้อนุ่ม คุณอาจใช้โปแตชคุณภาพเกรดอาหารเพื่อเพิ่มค่า pH ของไวน์

อ่านเพิ่มเติม: อาหารกานาที่ช่วยลดความเจ็บปวด

14. พรุ่งนี้ออกเดินทาง

Waakye เป็นชื่อท้องถิ่นของใบหรือก้านข้าวฟ่างแดงตากแดด เมื่อเติมลงในอาหารจะเพิ่มสีแดงที่ดึงดูดสายตา

15. อุ้งเท้ายังไม่สุก

อุ้งเท้าที่ยังไม่สุกจะถูกหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในเนื้อเพื่อให้นุ่ม เอนไซม์ปาเปนมีหน้าที่นี้ คุณอาจหมักเนื้อด้วยเนื้อก่อนปรุงอาหาร

16. ออริกาโน

เครื่องเทศมีรสชาติเข้มข้นและนำความอบอุ่นมาสู่อาหารพร้อมกับความหวานที่ละเอียดอ่อน ไม่ว่าจะใช้สด แห้ง หรือเป็นน้ำมัน ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ช่วยต่อต้านแบคทีเรีย ลดการอักเสบ และยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยต่อสู้กับความเสียหายจากอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายในร่างกาย

อ่านเพิ่มเติม: รายชื่อร้านอาหารอินเดียในอักกรา

สมุนไพรในประเทศกานา

กานายังอุดมด้วยสมุนไพรซึ่งบางชนิดเติบโตตามธรรมชาติในขณะที่บางชนิดสามารถหาซื้อได้จากตัวแทนจำหน่ายในท้องถิ่น

1. Ashwagandha [ราก, ใบ, เมล็ด]

ชื่อสามัญของมันคือ โสมอินเดีย เชอร์รี่ฤดูหนาว และอาจากันดา มักใช้เป็นยาคลายเครียดและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

เมล็ดมีผลขับปัสสาวะ ในขณะที่ใบมีคุณสมบัติยากล่อมประสาท ต้านการอักเสบ และยาแก้ปวด จากนั้น รากจะขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านจุลชีพ ยากล่อมประสาท กระตุ้นภูมิคุ้มกัน และยาแก้ปวด

2. ว่านหางจระเข้

ที่เรียกกันทั่วไปว่าว่านหางจระเข้ บาร์เบโดส และแหลม ใบของว่านหางจระเข้ประกอบด้วยเจลที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์ดูแลผิวหลายชนิด เมื่อทาลงบนผิว จะทำหน้าที่เป็นมอยเจอร์ไรเซอร์และสามารถรักษาผิวไหม้จากแดด แผลไหม้เล็กน้อย บาดแผล ไม้เลื้อยพิษ และรอยถลอก มัน ยังช่วย เพื่อขจัดสิวบนผิวหนัง

3. หญ้าชนิตหนึ่ง

เรียกอีกอย่างว่าหญ้าควาย ลูเซิร์น หรือโคลเวอร์ชิลี ก้าน ใบ และถั่วงอกของอัลฟัลฟาอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และโปรตีน สมุนไพรนี้เหมาะสำหรับรักษาโรคข้ออักเสบและปัญหาทางเดินอาหาร สามารถใช้เป็นยาขับปัสสาวะและสามารถลดคอเลสเตอรอลสูงได้ นอกจากนี้ยังมีเบต้าแคโรทีนที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งสร้างระบบภูมิคุ้มกัน คลอโรฟิลล์ของสมุนไพรเหมาะสำหรับผู้ที่มีกลิ่นตัวและกลิ่นปาก

คำเตือน : หญ้าชนิตหนึ่ง อุดมไปด้วยวิตามินเค ซึ่งเป็นสารต้านการแข็งตัวของเลือด ทำให้ไม่ดีต่อผู้ที่ใช้ยาทำให้เลือดบางลง ไม่ควรรับประทานเมล็ดอัลฟัลฟา เนื่องจากมีคานาวานีนในระดับสูง ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่เป็นพิษ นอกจากนี้ เมล็ดพืชยังมีสแตคไฮดรีนและโฮโมสแตคไฮดรีนที่ส่งเสริมการมีประจำเดือนและทำให้เกิดการแท้งบุตร ทำให้ไม่เหมาะสำหรับมารดาที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร

4. อัมลา (ผลไม้)

ผลไม้ Amla อุดมไปด้วยวิตามิน (โดยเฉพาะวิตามินซี) แร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระ เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการปวดข้อ มีไข้ ปัญหาระดับน้ำตาลในเลือด และติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ มีไฟเบอร์สูงช่วยป้องกันอาการท้องผูก

5. Arnica (ดอกไม้)

ดอกไม้ Arnica เรียกอีกอย่างว่า Mountain Arnica, Leopard's bane และ Mountain Daisy เมื่อบดและทาภายนอก สามารถบรรเทาอาการฟกช้ำ เจ็บกล้ามเนื้อ และเคล็ดขัดยอกได้ จากนั้นสมุนไพรก็มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ ต้านการอักเสบ และยาแก้ปวด แม้ว่าการใช้เป็นเวลานานอาจทำให้เกิดการระคายเคืองผิวหนังได้ การกินเข้าไปในร่างกายก็อาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน

6. Bacopa

Bacopa ใช้เป็นยาบำรุงสมองเพื่อเพิ่มความจำทั้งระยะสั้นและระยะยาว สมุนไพรนี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ และสามารถใช้รักษาอาการซึมเศร้า หอบหืด หลอดลมอักเสบ และภูมิแพ้ได้ บางคนเรียกชื่อนี้ว่า Water Hyssop, Coastal Water Hyssop และ Brahmi

อ่านเพิ่มเติม: ประโยชน์ต่อสุขภาพของเมล็ดดำและผลข้างเคียง

อ่านยัง

อาหารท้องถิ่นในกานา - 10 อันดับแรก

7. Bearberry กานา (ใบ)

แบร์เบอร์รี่กานานั้นดีสำหรับการรักษาอาการอักเสบของระบบทางเดินปัสสาวะและการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ สมุนไพรมีคุณสมบัติขับปัสสาวะและน้ำยาฆ่าเชื้อ

8. กานาแบล็ก cohosh (รากเหง้า)

สมุนไพรเป็นยาขับปัสสาวะและเป็นยารักษาวัณโรคและความเหนื่อยล้า ในอดีต สมุนไพรนี้เคยใช้รักษาอาการประจำเดือนมาไม่ปกติ โรคไขข้อ และอาการเจ็บคอ

9. บอสเวลเลีย (เรซิน)

สมุนไพรเป็นยารักษาโรคเบาหวาน โรคไขข้อ โรคหอบหืด โรคหลอดเลือดหัวใจ และไข้ นอกจากนี้ยังเป็นยาแก้อักเสบที่มีประสิทธิภาพและสามารถใช้บรรเทาอาการปวดข้อได้ อย่างไรก็ตาม การรับประทานสมุนไพรนี้มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และท้องร่วงได้ นอกจากนี้ สตรีมีครรภ์มักไม่แนะนำให้ใช้

10. หญ้าเจ้าชู้ (เมล็ด ใบ และราก)

หญ้าเจ้าชู้มีประโยชน์ในการรักษาบาดแผลและการติดเชื้อภายนอก สมุนไพรอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ ซึ่งเหมาะสำหรับการรักษาตับและปัญหาทางเดินอาหาร การติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ และแผลพุพอง

จากนั้นสามารถใช้เพื่อเพิ่มพลังงานและความแข็งแกร่ง คุณสมบัติต้านเชื้อราและแบคทีเรียสามารถกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและทำให้เลือดบริสุทธิ์ นอกเหนือไปจากการรักษาบาดแผลภายนอก ข้อควรระวังเพียงอย่างเดียวคือไม่ควรรับประทานยารักษาโรคเบาหวานร่วมกับยานี้

11. พริกป่น (ผลไม้)

พริกป่น พริกแดง พริก และพริกป่น ใช้บรรเทาอาการปวดและต่อสู้กับการติดเชื้อ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับอาการปวดฟัน ข้ออักเสบ และช่วยย่อยอาหาร

คุณสมบัติต้านแบคทีเรียของสมุนไพรช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดและอุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยรักษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด อย่างไรก็ตาม พริกป่นเป็นสารระคายเคืองผิวหนังและอาจทำให้รู้สึกไม่สบาย

12. ชิกโครี

ชิกโครีเป็นยาชำระเลือด ยาขับปัสสาวะ และยาบำรุงเส้นประสาท นอกจากนี้ยังช่วยจัดการกับอาการเบื่ออาหารและอาหารไม่ย่อย

13. อบเชย (เปลือก)

อบเชยช่วยย่อยอาหารและรักษาอาการคลื่นไส้ หวัด และการอักเสบ เปลือกมีน้ำมันหอมระเหยที่มีคุณสมบัติต้านเชื้อราและต้านแบคทีเรีย

14. Clubmoss (ทั้งต้น)

Clubmoss ใช้สำหรับรักษาไข้ ปวดหลังคลอด ความอ่อนแอของร่างกายทั่วไป และยังช่วยให้เลือดแข็งตัว สมุนไพรสามารถรักษาความผิดปกติของระบบทางเดินปัสสาวะและไต ท้องร่วง ปวดท้อง และสภาพผิวหนัง พืชชนิดนี้ประกอบด้วย huperzine สารที่สามารถรักษาความจำเสื่อมและโรคอัลไซเมอร์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

15. โสม (ราก)

รากโสมมีคุณสมบัติในการปรับตัวที่ช่วยให้บุคคลจัดการกับความเครียดทางร่างกายและจิตใจได้ดีขึ้น สมุนไพรนี้ดีในการปัดเป่าความเหนื่อยล้า เพิ่มพูนความสามารถทางจิต และเติมพลังให้ร่างกาย

โสมเป็นตัวกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังมีเอฟเฟกต์ความร้อนซึ่งทำให้เหมาะสำหรับวันที่อากาศหนาวเย็น อย่างไรก็ตาม ไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง และการใช้เป็นเวลานานจะทำให้เกิดอาการหงุดหงิด

16. ผลเบอร์รี่ Schizandra (ผลไม้)

ผลเบอร์รี่ Schizandra มีคุณสมบัติในการปรับตัวที่ทำให้ร่างกายและจิตใจปรับตัวเข้ากับความเครียดได้ดีขึ้น ผลเบอร์รี่ยังเป็นพลังงานและมีประโยชน์ต่อผิว

17. ขมิ้น (ราก)

ขมิ้นชันมีสารเคมีที่เรียกว่าเคอร์คูมิน ซึ่งเป็นสารล้างพิษตับตามธรรมชาติ นอกจากนี้ยังมีศักยภาพในการป้องกันโรคหัวใจ โรคมะเร็ง และโรคอัลไซเมอร์ และยังอาจช่วยปรับปรุงอาการของโรคซึมเศร้าและโรคข้ออักเสบได้อีกด้วย

เมื่อพิจารณาถึงเครื่องเทศต่างๆ ในประเทศกานาที่ได้กล่าวถึงข้างต้น เห็นได้ชัดว่าประเทศนี้ได้รับพรจากสมุนไพรและเครื่องเทศ ความเข้าใจเกี่ยวกับคุณสมบัติทางยาของเครื่องเทศเหล่านี้ ซึ่งสามารถเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับการเจ็บป่วยและการติดเชื้อทั่วไป จะช่วยในการเลือกเครื่องเทศที่จำเป็นอย่างระมัดระวังเมื่อเตรียมอาหาร ไม่ว่าจะรักษาโรคเฉพาะหรือส่งเสริมวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี สายพันธุ์เหล่านี้มีความจำเป็น

ในโพสต์ที่เกี่ยวข้องซึ่งเผยแพร่โดย YEN.com.gh เครื่องเทศที่กล่าวถึงข้างต้นถูกนำมาใช้ในการเตรียม Shito ซึ่งเป็นส่วนยอดนิยมของอาหารกานาที่ทำจากปลาและเครื่องเทศผสม ส่วนผสมและสูตรทั้งหมดจะกล่าวถึงในโพสต์ หากคุณกำลังมองหาอาหารที่จะลองคุณจะพบบทความที่น่าสนใจ